La Gastronomía Mestiza es muy Iturbidense
Los platillos y productos gastronómicos que se tienen en el municipio de San José Iturbide, surgen por las mercedes reales otorgadas a don Alonso de Villaseca , padre de los fundadores de los mayorazgos Guerrero Villaseca ocupando grandes extensiones de tierra; por lo tanto su población fue predominantemente española y por su ubicación geográfica, cuenta con una mezcla histórica y cultural muy interesante, pues tiene la fortuna de colindar con dos culturas prehispánicas vigentes hasta nuestros días, la chichimeca y la otomí; lo cual al paso del tiempo, propició el mestizaje dando un nuevo sentido e identidad al municipio.
La gastronomía de San José Iturbide, ha sido enriquecida recientemente por la influencia de descendientes de italianos llegados a México durante el Porfiriato, principalmente a los estados de Puebla y Veracruz, pero que en San José Iturbide también tienen presencia y sin duda alguna forman ya parte de sus sabores.
GASTRONOMÍA MESTIZA ITURBIDENSE en máximo esplendor, pues son cuatro culturas que convergen en una misma zona. Dicha gastronomía, ha sido encaminada a la venta de productos artesanales con técnicas de conservación que fueron aportadas después de la conquista y que aún prevalecen. Algunos ejemplos de ello son: Licores, dulces cristalizados, encurtidos, cecina, ate de membrillo, quesos, moles, pipián, etc. Y la mezcla de culturas se ven reflejadas en cada uno de nuestros platillos, reconocimiento de nuestra riqueza gastronómica.
